La pancreatitis es un proceso patológico del páncreas causado por fenómenos inflamatorios en el órgano afectado.
Hoy en día, un gran número de personas que padecen esta enfermedad no tienen idea de la importancia que tiene la dieta en la pancreatitis.
La enfermedad es causada directamente por una dieta desequilibrada y una intoxicación.
Nutrición para la pancreatitis en adultos.
La dieta no implica comer alimentos pesados y grasos. La dieta para la presencia de la enfermedad en cuestión, prescrita por un médico, se basa en los principios de una nutrición separada.
Se recomienda que los pacientes consuman pequeñas porciones 6 veces al día. Los productos maliciosos finalmente se eliminan del menú.
En el caso de patologías pancreáticas es necesario ingerir proteínas, siendo ideal reducir la ingesta de grasas y carbohidratos.
Seguir una dieta impecable es aceptable si se crea un menú con 7 días de antelación. Se deben tener en cuenta las siguientes instrucciones:
- no se salte comidas (coma cada 3 horas);
- comer en porciones de hasta 150 g;
- triturar los alimentos cuando puedan irritar las mucosas;
- Es recomendable seleccionar platos con mayor concentración de proteínas;
- evite el consumo excesivo de alimentos grasos y alimentos que contengan carbohidratos;
- excluir productos con mucho jugo;
- Si siente un dolor intenso, rechace comer durante 2 días.
Es más difícil seguir esta dieta para la pancreatitis del páncreas para aquellos a los que les gustan mucho los dulces, ya que no pueden comer sus comidas favoritas.
Primero debes consultar a un especialista. Él le dirá directamente qué dieta para la pancreatitis ayudará a eliminar la patología.
Productos autorizados
Incluso con todas las prohibiciones y restricciones, la comida puede ser muy variada. Si al paciente se le prescribió una dieta para la pancreatitis del páncreas, un menú de ejemplo es el siguiente:
- ensalada, vinagreta, puré de verduras hervidas;
- apio;
- sopa, borscht de verduras;
- platos de carne cocida;
- aceites vegetales;
- diversos productos lácteos bajos en grasa (incluidas nata y yogur);
- gachas de avena, trigo sarraceno, calabaza con leche;
- claras de huevo;
- compotas de frutas y bayas frescas;
- manzanas, ricas en hierro;
- pan seco.
En caso de pancreatitis, el menú para cada día debe elaborarse teniendo en cuenta las características individuales del cuerpo del paciente, así como la gravedad de la enfermedad.
Productos prohibidos
El órgano afectado necesita urgentemente un descanso, así como un funcionamiento suave. Los siguientes alimentos están completamente excluidos de la dieta:
- bebidas alcohólicas;
- cerdo, cordero, despojos;
- ahumados, embutidos;
- productos de pescado graso;
- cualquier alimento enlatado y marinado;
- platos principales fritos;
- huevos duros;
- especias picantes;
- verduras crudas;
- frijoles;
- hongos;
- verde;
- plátanos, uvas, dátiles;
- postres;
- bebidas con cafeína;
- pan fresco, harina.
En forma aguda de pancreatitis.
La pancreatitis aguda es un fenómeno inflamatorio en el páncreas que se desarrolla bajo la influencia de varios factores. Esta forma de patología requiere supervisión médica.
Según las estadísticas, aproximadamente el 40% de los pacientes mueren a causa de este diagnóstico.
La enfermedad es peligrosa porque se desarrolla extremadamente rápido y, por lo tanto, no es posible prevenir la aparición de consecuencias adversas.
El tratamiento elegido correctamente y la asistencia calificada oportuna ayudarán a prevenir complicaciones y conducirán a la recuperación final de la persona.
El tratamiento de la enfermedad se basa en una dieta estricta que no debe violarse, especialmente después de la cirugía.
Es necesario seguir las instrucciones prescritas durante toda la vida, ya que sólo una dieta equilibrada puede prevenir las recaídas de la patología.
La dieta para la pancreatitis aguda se caracteriza por una severidad y consistencia excesivas.
Los pacientes suelen preguntar qué pueden comer durante la pancreatitis aguda. En los primeros 2 días después de la aparición de los síntomas desagradables, el paciente se abstiene de comer (ayuno).
Para apoyar el cuerpo, los microelementos, vitaminas y minerales se administran por vía intravenosa en forma de soluciones especiales. Cuando se alivia el dolor agudo, se agregan alimentos líquidos al menú.
El especialista, tras analizar el bienestar del paciente, indica durante cuánto tiempo se debe seguir la dieta. También te ayudará a crear un menú semanal para la pancreatitis.
Una vez pasada la crisis se permite añadir a la dieta del paciente papillas, purés y gelatinas. Los platos para la pancreatitis se sirven triturados.
La nutrición dietética para la pancreatitis aguda durante una semana de 7 días con restricciones bastante estrictas ayuda a mejorar el bienestar del paciente y eliminar la inflamación en el páncreas.
Si la condición del paciente vuelve a la normalidad, se agregan gradualmente al menú para la pancreatitis kéfir, compota y requesón. Los productos alimenticios también se cuecen al vapor durante 2 meses y se tratan térmicamente.
Después de un tiempo, cuando tu salud lo permita, podrás comer harinas, productos pesqueros y carnes magras.
Cuando se elimina la pancreatitis aguda, el paciente necesita revisar la dieta y el régimen de acuerdo con los principios de una dieta equilibrada:
- nutrición articulada (las comidas se realizan después de 3 horas);
- las porciones deben ser pequeñas (la cantidad consumida a la vez es de 0,5 kg);
- Hay que evitar el hambre.
En la forma aguda de pancreatitis, los pacientes finalmente deben abandonar los alimentos grasos, los condimentos picantes, los alimentos ahumados, las frutas y verduras ácidas.
En la forma crónica de la enfermedad.
Es posible que cualquier proceso crónico durante un largo período de tiempo no le recuerde al paciente a sí mismo, pero hay períodos en los que la remisión da paso a la exacerbación.
La mitad de los casos ocurren en primavera y otoño. El factor que provoca tales condiciones será la desviación de la ingesta de alimentos y el consumo de alcohol.
Las bebidas alcohólicas son el principal enemigo de los pacientes que padecen patologías pancreáticas.
El primer día después del dolor agudo, el paciente bebe sólo agua. A continuación, el médico tratante le prescribirá una dieta especial, principalmente la dieta n.º 1.
La dieta se compone principalmente de alimentos con proteínas: carnes magras, pescado, requesón bajo en grasa. Es necesario comer platos hervidos o al vapor 8 veces al día. 1 ración – 0,25 kg.
En la fase de exacerbación, el paciente tiene prohibido comer durante 3 días; En otras situaciones, se permite consumir alimentos en forma líquida triturada.
En caso de patología grave, el paciente debe ser hospitalizado sin demora, se debe seleccionar la terapia adecuada y se debe administrar nutrición parenteral.
Durante las exacerbaciones leves y moderadas, se recomienda a los pacientes beber una decocción de rosa mosqueta, pero no más de 50 g en 60 minutos.
Los fenómenos inflamatorios en el páncreas son provocados principalmente por los carbohidratos. En este sentido, conviene minimizar su contenido.
Se permite comer 3 cucharadas a la vez. I. gachas líquidas, puré de verduras o sopa magra. Es necesario comer al menos 5 veces al día.
A lo largo de 15 días, las raciones aumentan en 40 g al día. Después de 2 semanas, el tamaño de la porción aumenta a 0,25 kg.
La lista de alimentos permitidos para la pancreatitis crónica viene dada por las dietas No. 1, No. 5p.
De acuerdo con prescripciones médicas, el menú se repone con nuevos productos. En este momento, el énfasis debe estar en tu propio bienestar y en las reacciones de tu cuerpo.
Los primeros síntomas de dolor serán una señal para excluir el "producto pesado". La nutrición para esta forma de la enfermedad ayudará a detener la exacerbación.
En remisión de pancreatitis crónica.
En la fase de remisión, el paciente siente alivio y no siente molestias. La condición de este paciente permite diversificar el menú de productos aceptables.
Pero no te relajes, ya que el páncreas puede reaccionar desfavorablemente a algunos productos.
La base de la dieta durante la fase de remisión será la dieta número 5. Contiene muchas proteínas y vitaminas de fácil digestión:
- comidas separadas;
- platos hervidos, asados y al vapor;
- consumir al menos 150 g de proteínas al día, principalmente de origen animal;
- variedad de menú;
- reducir el consumo de grasas animales;
- triturar y masticar productos alimenticios.
Los pacientes que padecen este proceso patológico deben llevar un estilo de vida activo. Necesitan pensar en su dieta diaria.
La solución ideal serían almuerzos calientes y refrigerios ligeros. No debe comer delicias desconocidas para no alterar su dieta y agravar su situación.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Es necesario cumplir con las reglas dietéticas para adultos y niños, teniendo en cuenta el tipo de patología.
La duración de la nutrición dietética durante la pancreatitis aguda es de aproximadamente 15 a 20 días. Luego se sigue la dieta durante al menos 6 meses.
El tratamiento adecuado del páncreas previene mayores exacerbaciones del proceso patológico y elimina la posibilidad de diabetes en el paciente.
Cuando el proceso inflamatorio se vuelve crónico, el paciente sigue una dieta de por vida.
Incluso cuando la enfermedad ha entrado en la fase de remisión estable, no se debe contar con la recuperación final.
Recetas
Las personas que padecen pancreatitis crónica se vuelven extremadamente ansiosas por su dieta, creyendo que empeorará su nutrición.
Los platos para la pancreatitis crónica son extremadamente tiernos y contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles.
Además, no ejercen una presión significativa sobre el órgano afectado.
Debido al hecho de que existen recetas tan simples de platos para la pancreatitis del páncreas, es posible diversificar el menú sin causar daño al paciente.
avena
Tomar 100 g de avena con 2 vasos de leche o agua. El líquido se coloca en un bol y se lleva a ebullición. Luego agrega avena.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego déjalo enfriar y déjalo durante media hora aproximadamente. El plato está listo para comer.
tortilla al vapor
Preparado normalmente. Coger 2-3 huevos, batirlos, añadir 50 g de leche, verter la mezcla en una sartén precalentada y tapar durante 6 minutos.
Luego es necesario darle la vuelta al plato, retirar la sartén del fuego y colocarla debajo de la tapa. Después de 10 minutos, el plato está listo para comer.
Ensalada de remolacha
Debes quitar la raíz de remolacha, enjuagarla bien y agregarla a la sartén. Las remolachas se llenan de agua y se hierven durante aproximadamente 60 minutos.
La preparación se verifica perforando el tubérculo con un cuchillo o tenedor. Cuando entre con facilidad, la remolacha estará lista.
Luego se enfría (lo ideal es hervir la remolacha por la noche); para ello se deja colocarlas en agua fría durante media hora.
Luego debes pelar el tubérculo y rallarlo con un rallador grande. Se permite poner encima una pequeña cantidad de crema agria líquida baja en grasas.
Gachas de trigo sarraceno con chuleta al vapor
Por 100 g de cereal, tome 2,5 vasos de agua. Se lava varias veces y se llena de agua. Poner al fuego y cocinar durante un cuarto de hora hasta que esté tierno.
Luego toma 0,2 kg de pollo picado y haz unas chuletas. Puedes enrollarlos en sémola y luego ponerlos al baño maría. La preparación dura aproximadamente media hora.
Si es necesario se añade agua, pero en esta situación la cocción tardará más. Cuando no hay vaporera, es posible hacer chuletas en una sartén.
Para hacer esto, se vierte agua en una cacerola, hasta 0,4 kg, y las chuletas se colocan en un colador, se colocan en un recipiente con agua hirviendo y se cubren con una tapa.
Cazuela de requesón
Para prepararlo necesitarás:
- 0,25 kg de requesón;
- 2-3 huevos;
- 1 cucharada I. Sáhara;
- 2,5 cucharadas. I. cebos.
El requesón se mezcla bien con los huevos y luego se agrega el azúcar. Después de mezclar estos componentes, agregue la sémola y mezcle hasta que quede suave.
La masa terminada se debe dejar durante un cuarto de hora. El horno se calienta a 180 grados. Se cuece la cazuela durante 30 minutos.
El requesón, al igual que la avena, es un producto rico en carbohidratos lentos, por lo que no se recomienda consumirlos antes de acostarse para evitar la formación de obesidad.
puré de frijoles
Las recetas para la pancreatitis elaboradas con esta verdura son bastante populares. Uno de ellos es el siguiente. Para 0,25 kg de frijoles necesitarás 1 huevo y 30 g de mantequilla.
Lo ideal es dejar los frijoles en remojo durante la noche, en cuyo caso se cocinarán mucho más rápido. Además, este enfoque evitará la formación de gases.
Los frijoles se deben lavar de 3 a 4 veces, eliminando cualquier elemento no apto para el consumo. Lleno de agua potable, se puede dejar en remojo hasta 12 horas (lo ideal es cambiar el agua cada 2 horas).
Para 0,25 kg de frijoles se necesitan 0,75 litros de agua. Cuando se hincha se lava con agua corriente y se coloca en una cacerola o sartén, echando agua en una proporción de 1 a 3.
Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el plato por hasta 2 horas hasta que esté completamente cocido (teniendo en cuenta el tipo de frijoles). Se escurre el agua y se trituran las judías.
Luego se añaden al puré el huevo y la mantequilla. Licúa hasta que se forme una consistencia homogénea. Es aceptable servir con guarnición o ensalada de verduras.
sopa de avena
Vierta los copos de avena en el agua y cocine, revolviendo, hasta que estén completamente cocidos (aproximadamente 40 minutos). Pasar por un colador, pero no limpiar.
Luego se agrega sal al caldo, se lleva a ebullición y se enfría a 80 grados. Sazona la mezcla con huevos y leche, revuelve bien sin que hierva. Agrega una barra de mantequilla.
Budín de zanahoria y manzana al vapor
Las zanahorias en rodajas se cuecen a fuego lento durante un cuarto de hora, se agregan las manzanas picadas (sin cáscara), que se cuecen durante 10 minutos hasta que estén listas.
Se frotan, luego se agrega leche y se hierve la masa. Agrega la sémola, hierve un poco y deja enfriar a 80 grados.
Añade las yemas y las claras batidas. Colocar dentro de la sartén y cocinar al vapor. Servido con crema agria.
La presencia de formas agudas o crónicas de pancreatitis no significa que al paciente se le prescriba consumir solo caldos magros.
Incluso con la forma crónica del proceso patológico en cuestión, el paciente puede comer ocasionalmente alimentos prohibidos.
Pero hay que tener en cuenta que esto sólo se puede hacer en la fase de remisión estable y no todos los días. La dieta durante la pancreatitis es el componente principal de la recuperación.